Włoski ser do pizzy to nieodłączny składnik każdej klasycznej włoskiej pizzy. Jego charakterystyczny smak i konsystencja sprawiają, że pizza zyskuje wyjątkowy aromat i teksturę. Chociaż mozzarella jest najbardziej znana, istnieje wiele innych odmian włoskich serów, które idealnie nadają się do tego dania. W tym artykule przedstawimy najpopularniejsze rodzaje włoskich serów wykorzystywanych do pizzy.
Mozzarella – królowa włoskich serów
Mozzarella to zdecydowanie najczęściej używany ser do pizzy. Wytwarzana jest głównie z mleka krowiego, choć tradycyjna mozzarella di bufala pochodzi z mleka bawolego. Jej delikatny smak, kremowa konsystencja i doskonała zdolność do topienia sprawiają, że jest idealna na pizzę. Po podgrzaniu tworzy rozciągającą się, złocistą warstwę, która jest uwielbiana przez miłośników pizzy na całym świecie. Ważne jest, aby wybierać świeżą mozzarellę, która nie zawiera nadmiaru wody, gdyż ta może zbyt mocno nasiąkać ciasto, co negatywnie wpłynie na strukturę potrawy.
Provolone – ser o intensywnym smaku
Drugim niezwykle popularnym serem używanym we włoskiej kuchni, w tym na pizzach, jest provolone. Jest to ser o znacznie mocniejszym smaku niż mozzarella, co sprawia, że świetnie komponuje się z bardziej wyrazistymi dodatkami, takimi jak szynka, oliwki czy pikantne salami. Provolone można znaleźć w dwóch odmianach: łagodnej i pikantnej. Włoski ser do pizzy, jakim jest provolone, wprowadza do dania wyrazisty smak, który docenią osoby preferujące intensywniejsze doznania kulinarne. Provolone świetnie nadaje się także do mieszania z innymi serami.
Parmigiano Reggiano – wyrazistość i chrupkość
Parmigiano Reggiano, znany także jako parmezan, to twardy ser o intensywnym, orzechowym smaku. Choć nie jest głównym serem używanym do topienia na pizzy, często stosuje się go jako dodatek posypkowy. Ścierany na drobno, dodaje chrupiącej tekstury oraz charakterystycznej słoności, która doskonale balansuje smaki innych składników. Parmigiano Reggiano często wykorzystuje się także jako składnik w sosach do pizzy, nadając im wyjątkowej głębi smaku. Jego obecność w kuchni włoskiej jest nieoceniona, a dodanie nawet niewielkiej ilości tego sera może zmienić prostą pizzę w wykwintne danie.